鱈とソイの下処理
7月に、釣り名人の知人からまるごとの鱈とソイをいただきました✨
鱈は何度かいただいたことがあるのですが、ソイは初めて。なんという種類かはわからなかったのですが、クロソイは高級魚として知られていてお刺身もすごく美味しいそうです！
ソイは背びれの棘が鋭くて、気をつけていても何度も手に刺さってきて捌くのが少し大変でした💦
あら汁も作りました！
捌くのがそこまで上手じゃないので、
もったいない感も軽減されてよかった！
あら汁も下処理が面倒なイメージで、余裕がある時じゃないと作るところまで辿りつけなかったりするのですが、今回改めてレシピを調べてみると
- 綺麗に洗う
- たっぷりのお湯に投入
- 最低でも30分は煮る（10分くらいで臭みを感じる匂いがしてくるけど、ここで心配せずに煮続ける）
- 灰汁はこまめにとる
という工程で十分美味しくできると知り、だいぶハードルが下がりました！（日本酒もいらない！）
実際臭みが全くなく、お魚丁度2種類あったのでちょっと複雑な味にもなって美味しいスープが取れました。家族（子供）も喜んでくれたのでよかった！
初めて食べたソイ！鱈より好みでした✨
よく知らないお魚は、とりあえず煮付けにする（←笑）という感じなのでソイは煮付けに。
鱈は娘が大好きな西京漬にしようと思っていましたが、捌きかたがうまくいかず🌀薄い半身状態になってしまったので、衣を付けて→バターで焼いてレモンとめんつゆで味付けして、洋風にさっぱりした感じで食べました！（このあたりは数日暑かったので🥵）
ソイは白身のタンパクな感じ、味自体は鱈とあまり変わらないと思いましたが、食感に独特のプリプリ感があり少し脂が乗っている感じ、歯応えがあるので噛むほどおいしかった🎉
骨もすごく硬くて太いので、入っているとすぐに気がつけます。
子供用に取り分けするにもかえって手間がかからずに助かりました！
娘はお肉よりお魚（シーフード全般）が好きなようでよく食べてくれるので、今回の2品も喜んでよく食べてくれました☺︎
旬の時期に買っても、お魚全般いいお値段がしてしまうので、こうしてたまにいただく海鮮はありがたいな〜と思います。忙しい時だと魚を捌くのも（片付け含めて）なかなか手間がかかるので億劫に感じてしまうこともありますが、今は「ありがたい！」と感じられる精神状態でいられていることが何より嬉しい☺︎笑
余裕ってほんとに大事だなと思います。
この地域では夏のタコ漁も盛んで、8月頃になると地元産のタコが売っていたりするのですが、運が良いと丸ごとのタコ足2本をいただけたりするので、密かに期待🙏して待とうと思います。